vorschlag von franziska für suppengespräch mit rimini protokoll am 3.12.

Suppe Rimini


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Autor des Rezepts: Silvia
Bewertung: Keine Wertung
Beschreibung: Suppe Rimini


Zutaten für 4 Portionen:
2 große Zwiebeln
100 g durchwachsener Speck
150 g Knollensellerie
200 g Möhren
200 g Zucchini
400 g grüne Bohnen
Salz
1 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
100 g gegarter Reis
Pfeffer



Zubereitungsanweisung:
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls in feine Würfel schneiden. Sellerie sowie Möhren schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Bohnen putzen, in Salzwasser 4-5 Min. kochen, herausnehmen, abschrecken, abtropfen lassen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Den Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Zwiebelwürfel in dem Speckfett glasig andünsten. Möhren sowie Selleriewürfel dazugeben und ca. 5 Min. mitdünsten. Tomatenmark einrühren. Brühe angießen, Bohnen und Zucchini zufügen. Alles aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ca. 15 Min. sanft köcheln lassen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Reis in die Suppe geben und kurz darin erhitzen. Die Suppe mit Salz sowie Pfeffer pikant abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen. Evtl. mit Parmesan und Knoblauchbaguette servieren.