Rote Linsensuppe
Zutaten für 4 Portionen:
2 große Möhren
2 kleine Zwiebeln/ Schalotten
200 g rote Linsen
2 EL Butterschmalz (Ghee)
200 g Joghurt
1 L Gemüsebrühe
Zitrone
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Kräuter
Zubereitung:
Die Möhren und Zwiebeln sehr fein würfeln und in einem Tof mit den Ghee glasig anbraten. Die Linsen dazu geben und kurz mitbraten (ca. 2-3min). Gemüsebrühe dazu und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, die Linsen pürieren und den Joghurt unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Muskatnuss und Kräutern (z.B. Thymian, Majoran) nach Belieben würzen.
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